梭子蟹要蒸多久才能熟

梭子蟹個體差異很大，大個體的，比如三兩以上的梭子蟹，蒸的時候所需的時間要長一些，大約在15到20分鐘。小個體的梭子蟹不宜蒸的時間過長，以熟透為宜,10到15分鐘即可。梭子蟹如果蒸的時間過久，肉會變老，蟹黃蟹膏等也會流失，鮮味也大打折扣。

梭子蟹要拿來清蒸，清蒸的螃蟹最鮮美了，原汁原味，蘸著薑汁醋食最好吃。其實螃蟹只需要蒸15分鐘就可以了，這是最合適的一個時間，不多不少，螃蟹蒸好蒸熟，也不會蒸過頭，味道正鮮美。不過因為梭子蟹的大小不一樣蒸的時間也會稍微有些不一樣。

做法：

1，準備好一個塑料盆和一把舊牙刷，並匯入適量的水和白酒，將梭子蟹倒入盆中。 讓梭子蟹在水中浸泡5—10分鐘，充分沐浴一番。

2，通過酒的刺激，將體內的髒物排出，同時也可以通過左手用拇指和食指抓住梭子蟹蓋的兩側並翻轉將蟹肚面向自己，右手用牙刷刷梭子蟹的8條腿將泥沙除之。

3，刷完大腿，再用牙刷蟹蓋兩側及兩隻蟹鉗，特別是蟹鉗一定要多刷幾下，因為蟹鉗上多毛，容易藏汙納垢。接著，就是最有難度的一步了。左手拇指、食指和無名指三指並用，抓住梭子蟹的一對蟹鉗後翻轉，右手拇指和食指將蟹臍翻開，將贓物擠出。然後，趁蟹臍沒有貼合蟹肚的時候。用牙刷迅速刷一下蟹肚與蟹臍縫隙處的泥沙。

4、蔥段薑絲備用，鍋中燒水，加入蔥姜和料酒，可以去除螃蟹的腥味，淋入料酒。

5、將螃蟹肚子朝上放，螃蟹殼朝上避免黃或膏流出。

6、撒入蔥姜上火蒸15分鐘，蒸15到20分鐘，徹底殺菌，不要貪圖鮮嫩，感染細菌，再燜兩分鐘即可出鍋。