鬆軟的麵包製作的技巧

如何製作鬆軟的麵包

好吃又鬆軟的麵包是大家都非常喜歡的，零食早餐的時候吃一個麵包，也可以給身體提供豐富的能量，今天我們就來做一個鬆軟好吃的麵包。其實麵包的製作方法很簡單，只是耗時比較長，需要有足夠的耐心，如果沒有耐心是做不了麵包的。中間醒發的時間和揉麵的時間都是比較長的。不同於蛋糕的製作方法，麵包需要反覆醒發，只有揉麵醒發達到標準才能做出來鬆軟好吃的蛋糕，這也是做蛋糕的技巧。

準備200克高筋麵粉，50克低筋麵粉，30克砂糖，3克酵母，三3鹽，1個雞蛋，110克牛奶，10克煉乳，20克黃油。除了黃油之外的其他食材，倒進除溼機裡面攪拌，攪拌到麵糰扯開缺口比較整齊的時候，再把黃油加進去。開啟廚師機繼續揉麵，直到把面揉到比較細膩的狀態能夠拉出手套，膜就表示面已經揉好了，然後把面取出來，放在溫暖的地方蓋上保鮮膜醒發。如果沒有除溼劑需要手揉，這個過程是必須要非常有耐心的。

麵糰要醒發至兩倍，大可以用手在中間戳一個洞洞，不回彈就表示面已經醒到合適的狀態。一般醒發的時間不是固定的，要根據室溫決定，如果室溫比較暖和，大概醒發兩個小時左右，如果室溫比較低，大概要三個小時以上。發好的麵糰分成三個等份，搓圓排氣，然後用保鮮膜蓋上再醒發15分鐘把麵糰擀成長條形，從一端捲起反覆擀幾次。大概反覆卷3~4次，最後一次版面稍微卷緊一些。

把做好的麵包坯直接放在吐司無具裡。把烤箱調到發酵檔，然後放進一碗開水，二次醒發，大概醒發一個小時。麵糰醒發到盒子八九分滿的狀態，如果沒有達到就需要再繼續醒，發一段時間，隔半個小時看一下面團的狀態，直到醒好為止。發好麵糰之後把它取出來，烤箱調到160度預熱5分鐘，然後把吐司模具放在第2層烤45分鐘柔軟的麵包就做好了。