巧用電飯鍋製作蛋糕 原來不困難

電飯鍋做蛋糕原來這麼簡單

電飯鍋做蛋糕是喜歡吃蛋糕的小夥伴的福音。家裡面沒有烤箱用，電飯鍋做，既簡單又方便一次就能成功，即使是烘焙小白，做起來也是特別容易，這出來的蛋糕蓬鬆宣軟不回縮也不塌陷，其實製作方法也比較簡單，掌握好用料的配比，誰都能做出好吃的電飯鍋蛋糕。用料都是家裡面常用的食材，準備吃個雞蛋，50克牛奶，75克麵粉35克食用油，60克白砂糖，半勺白醋。

做電飯鍋蛋糕，先把液體混合，把牛奶，油以及15克白砂糖，放在一個盆子裡面，用刮刀順著一個方向攪，打一直到白糖和油還有奶完全融合質乳化，然後把麵粉用細篩過濾到奶裡面，用刮刀Z字形攪拌均勻，一定要攪拌到沒有顆粒的狀態。然後準備一個乾淨的沒有水和油的盆子把蛋清分離到盆子裡面，蛋黃放在攪拌好的麵粉糊裡。把蛋黃和麵粉糊攪拌均勻。

蛋清裡面加上白醋和白糖，用打蛋器快速打發。打發的過程中，要觀察蛋清的狀態，打到蛋清有明顯的紋路，把盆倒扣過來，蛋清不會流就說明打法好了，再打時間長了就過了。然後取1/3的蛋清和蛋黃糊，混合攪拌均勻，一定不要順著一個方向攪拌，會讓蛋清消泡，那樣做出來的特別容易塌，上下翻拌的手法。3萬均勻以後，把蛋黃糊倒入蛋清裡面，繼續翻拌均勻。

把電飯鍋塗一層油，然後把攪拌好的蛋糕糊倒進去，提著盆離桌面十公分的高度，振出裡面大的氣泡，做好之後放進電飯鍋裡面蓋好蓋子，按蛋糕鍵，如果沒有蛋糕功能，就直接按煮飯鍵，把出氣孔用毛巾蓋住。大概15分鐘左右電飯鍋就會跳閘，這時候不要開啟電飯鍋，蓋著蓋子悶30分鐘左右，再拿出來完美的電飯鍋蛋糕就做好了。