豆腐腦的湯汁怎麼調

在製作前一天晚上先把幹香菇，木耳，花菜用溫水泡上。泡好的香菇、花菜、木耳切成小丁，生薑去皮切末，瘦肉餡放少許生抽，老抽，料酒，鹽，澱粉，攪拌均勻，鍋中放底油，油熱後放生薑沫煸炒出香味，放肉沫繼續煸炒，倒入少許生抽，料酒，繼續放入香菇丁，木耳丁，花菜丁，煸炒，加水煮開勾芡。

黑木耳、乾花菜、豬肉餡、幹香菇、生薑沫、鹽、料酒、雞粉、食用油

老抽、香油、澱粉

步驟 （共8步）

按步驟閱讀：

1、泡發材料

在製作前一天晚上先把幹香菇，木耳，花菜用溫水泡上。

2、切香菇丁

泡好的香菇去蒂然後切成小丁。

3、切花菜丁

泡好的花菜摘一下頭尾兩邊然後切丁。

4、切木耳丁

泡好的木耳仔細清洗，然後切丁。

5、切生薑末

生薑去皮切末。

6、調肉餡

瘦肉餡放少許生抽，老抽，料酒，鹽，澱粉，攪拌均勻。

7、材料炒香調味

鍋中放底油，油熱後放生薑沫煸炒出香味，放肉沫繼續煸炒，倒入少許生抽，料酒，繼續放入香菇丁，木耳丁，花菜丁，煸炒。

8、煮制勾芡

鍋中加水，沒過食材即可，最後用澱粉勾芡即可出鍋。

總結:

提前用溫水泡發乾香菇，木耳，花菜，泡好的香菇、花菜、木耳切成小丁，生薑去皮切末，使用生抽，老抽，料酒，鹽，澱粉為肉餡調味，鍋中放底油，將生薑沫煸炒出香味，放肉沫繼續煸炒，倒入少許生抽，料酒，繼續放入香菇丁，木耳丁，花菜丁，煸炒，鍋中加水，沒過食材即可，最後用澱粉勾芡即可出鍋。