蔥油蟶子的做法

烹飪耗時：10分鐘

食材：蟶子400克，姜1塊，小蔥4根

調味料：料酒，蒸魚豉油，醋，白糖，鹽

步驟：

1.蟶子放入清水中，加入鹽1勺、食用油適量浸泡1小時（便於蟶子吐沙）；

2.薑切片，小蔥一半切段，一半切蔥花；

3.碗中放入：蒸魚豉油1勺（大勺）、醋1勺、白糖半勺拌勻；

4.放入蟶子、薑片、料酒1勺煮至開口撈出；

5.殼肉分離，去掉內臟洗淨放入盤中，淋入調好的料汁，撒上蔥花；

6.鍋中放入適量油，油溫燒至5成熱，放入蔥段小火炸至微焦，撈出蔥段，將熱油淋在蟶子上即可。