主食材:豬肉250克,鵪鶉蛋10顆,油菜10棵。
配料:蔥2棵,姜2片,澱粉適量,鹽適量,老抽少許,蠔油1湯匙,料酒1大匙,雞蛋1個。
步驟1:將七分瘦三分肥的豬肉,細切粗斬,大小要如米粒,千萬不要剁太細
步驟2:鵪鶉蛋在鍋中煮熟後剝殼洗淨備用
步驟3:豬肉打入雞蛋液,加蔥末、薑末、料酒、胡椒粉及適量的鹽和少許老抽,順時針攪拌至有黏性
步驟4:用手捏成肉丸子再拍成餅子後放入鵪鶉蛋包起來揉搓成大丸子
步驟5:大火燒熱鍋中的油,待燒至八成熱時,分別將大肉丸輕輕放入,並小心的推滾肉丸,使其能夠均勻受熱保持形狀,
步驟6:鍋中燒開水,加一點鹽和油煮開
步驟7:將油菜放入開水中燙熟後撈起
步驟8:油菜在盤子裡擺成一圈,並用枸杞點綴,大家油菜最好選根部胖一點的,我這個太瘦了,湊合一下
步驟9:將鍋中的油盛出後,放入丸子,加入高湯或水、老抽、姜、蔥,燒沸後改微火燒1小時以上,熟透後把丸子撈出裝盤待用
步驟10:鍋中將剩下湯汁加入蠔油、澱粉水勾芡後淋入盤中
步驟11:再雕刻一朵胡蘿蔔花裝飾一下,如果不會雕刻可以用其他代替
步驟12:配上美酒,一家人盡享美味吧!
步驟13:再晒張圖臭美一下
步驟14:成品圖