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啤酒香滷鵪鶉蛋怎麼做好吃

欄目: 飲食養生 / 釋出於: / 人氣:1.49W

主食材:鵪鶉蛋500克。

配料:老抽1勺,生抽2勺。

步驟1:
啤酒香滷鵪鶉蛋怎麼做好吃

鵪鶉蛋放冷水鍋裡,開火煮蛋,水開後大約5分鐘關火,撈出鵪鶉蛋。

步驟2:
啤酒香滷鵪鶉蛋怎麼做好吃 第2張

速度得倒入涼水盆裡,晃動1-2分鐘即可。現在鵪鶉蛋殼輕輕鬆鬆就可以剝下來了,一大盆鵪鶉蛋就這麼晃盪後,很快剝得乾乾淨淨(這裡利用的就是熱脹冷縮的原理)

步驟3:
啤酒香滷鵪鶉蛋怎麼做好吃 第3張

鍋中放入1小勺油,放入1勺白糖、香葉、八角、香葉等,炒出糖色

步驟4:
啤酒香滷鵪鶉蛋怎麼做好吃 第4張

放入鵪鶉蛋,提起不粘鍋晃動鍋身,使鵪鶉蛋能均勻上色。

步驟5:
啤酒香滷鵪鶉蛋怎麼做好吃 第5張

鍋中倒入啤酒,啤酒的量要沒過鵪鶉蛋,用啤酒代替清水煮的鵪鶉蛋口感更好。加入2勺生抽、1勺老抽煮沸,繼續用小火慢慢燉至。鍋中湯汁變得越來越濃稠的時候,滷好的鵪鶉蛋泡在湯汁裡更入味,滷好的鵪鶉蛋泡在湯汁裡半個小時更入味。