鵪鶉蛋怎麼炒

1、胡蘿蔔洗乾淨，連皮對半切開後切成薄片，洋蔥切片，火腿也切片，青辣椒去掉內瓤，對半切開後也切成片備用。

2、鍋裡放入少許油，微微燒熱後，將鵪鶉蛋一個個磕入鍋中，煎至兩面微微焦黃。撈出備用。

3、煎鵪鶉蛋的餘油不要倒掉，用來炒蔬菜最香了，先將洋蔥片倒入鍋中，炒出香味。

4、洋蔥片想起飄出的時候，倒入胡蘿蔔片，煸炒至微微變軟。

5、加入青辣椒片一起倒入鍋中，翻炒至青辣椒片顏色變深。

6、將煎好的鵪鶉蛋加入炒至八成熟的蔬菜片鍋中，稍微翻炒，淋入生抽、加鹽調味後倒入少許料酒，再淋入少許清水，燒至入味就可以了。