主食材：雞蛋2個，苦瓜1個。
配料：鹽半勺。
步驟1: ![清熱去火苦瓜雞蛋餅的做法]( "清熱去火苦瓜雞蛋餅的做法")
苦瓜對半切開，使用小刀或者勺子將中間的瓤掏出來，如果苦瓜嫩可以直接用手掏
步驟2: ![清熱去火苦瓜雞蛋餅的做法 第2張]( "清熱去火苦瓜雞蛋餅的做法 第2張")
將苦瓜先切條再切小丁，如果怕苦的夥伴可以將白瓤多去掉一點
步驟3: ![清熱去火苦瓜雞蛋餅的做法 第3張]( "清熱去火苦瓜雞蛋餅的做法 第3張")
將碗中放入苦瓜丁和雞蛋，攪散至均勻。如果怕苦，可以先將苦瓜焯水然後擠出苦水
步驟4: ![清熱去火苦瓜雞蛋餅的做法 第4張]( "清熱去火苦瓜雞蛋餅的做法 第4張")
在蛋液中加入適量的鹽，根據個人口味新增，然後用筷子攪拌均勻
步驟5: ![清熱去火苦瓜雞蛋餅的做法 第5張]( "清熱去火苦瓜雞蛋餅的做法 第5張")
在不粘鍋或者鐵鍋中放入食用油，油儘量多一點，這樣做出來更香酥
步驟6: ![清熱去火苦瓜雞蛋餅的做法 第6張]( "清熱去火苦瓜雞蛋餅的做法 第6張")
鍋燒熱後，倒入蛋液，可以適當的攪動一下，防止苦瓜聚集在一起，不好成型
步驟7: ![清熱去火苦瓜雞蛋餅的做法 第7張]( "清熱去火苦瓜雞蛋餅的做法 第7張")
雙面煎至金黃香酥即可撈出，翻面如果不會顛鍋也可以用兩個鏟子一起翻
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