操作方法
01 將嘎牙魚處理好
02 將魚改刀好
03 準備生薑絲、蔥絲、八角香葉粉、兩個個雞蛋、適量澱粉
04 將魚放入碗裡,加入食用鹽、料酒、雞蛋清、適量澱粉醃製十分鐘
05 鍋里加入適量食用油,熱油,熱好後涼至八成熱,放入醃製好的魚,煎至兩面金黃
06 把魚煎好撈出來,鍋裡留少量的油,加入適量薑片、青椒粒(喜辣可以加小米辣)、醬油、辣椒醬、八角香葉粉、適量雞精味精炒香,放入適量的水燒開
07 將煎好的魚放入鍋裡,將醬汁均勻澆在魚上,蓋上蓋子悶五分鐘
08 大火收汁,收到醬汁濃稠即可
09 將魚撈出放入盤子中,將醬汁澆在魚上,放上蔥絲或者香菜即可