家裡面自制寶寶肉腸

寶寶肉腸的做法

美味的香腸是每個人都抵擋不了的誘惑，特別是外面那些烤腸老遠就能聞到香味，孩子每次路過都要吃，但是外面做的香腸確實不太放心，今天就叫大家自己在家裡面製作，寶寶可以放心吃的肉腸。其實做寶寶肉腸做法並不難，最主要的是有耐心，並且要把材料準備齊全。我都是每次多做一點，放在冰箱冷凍，要吃的時候拿出來放在烤箱裡面一烤。

準備三分肥七分瘦的，豬肉大概二斤左右，一勺香油半勺，花椒油，適量鹽，味極鮮，蠔油，料酒，玉米澱粉，姜粉，胡椒粉，蜂蜜糖，紅薯粉，純淨水，蛋清，玉米粒兒。買回來的豬肉洗乾淨去掉外皮，切成大小合適的塊放在絞肉機裡面攪碎。絞肉的時候可以加入適量清水，這樣後期打水的時候就稍微少打一點。把攪好的肉餡分成兩份。

如果家裡面有廚師機或者麵包機，把肉餡放到麵包機裡面攪拌，讓肉餡上勁，這要比自己用手攪拌的輕鬆很多，如果沒有的話就用筷子。順著一個方向不停攪拌，用的力氣越大越好，然後上勁兒，這樣做出來的腸更有嚼勁，吃起來味道更好。把一半的肉餡加入玉米粒和蛋清，還有純淨水，攪拌均勻，這做出來就是玉米味兒的香腸。

另一份的同樣加入上面準備好的其他調料攪拌均勻，也是上勁兒放在冰箱裡面醃製2~4個小時。把腸衣提前用溫水泡30分鐘。最好使用羊腸衣，灌出來的比較細，適合做寶寶香腸。把腸衣套在灌腸器上面，然後把肉餡一點一點的都灌到腸衣裡面，換到合適的長度，用棉線紮緊，然後出幾個小洞放在通風的地方風乾兩天。然後冷水下鍋小火蓋上，蓋子慢慢煮，開鍋以後用牙籤戳幾個小洞排氣，腸子飄起來就熟了，晾涼以後可以煎著吃也可以烤著吃。