煮羊肉怎麼煮又嫩又爛

鍋裡到一勺油，放入花椒、辣椒、薑片翻炒出味，倒入羊肉翻炒一下，加水蓋過羊肉，放鹽、八角、當歸、蒜、胡椒粉、酒、醬油，蓋上蓋子燜煮，水開後轉小火煮1個半小時，加入香菜，翻炒即可出鍋。

羊肉、姜、油、花椒、辣椒、薑片、鹽

八角、當歸、蒜、胡椒粉、酒、醬油、香菜

步驟 （共3步）

按步驟閱讀：

1、將羊肉進行浸泡

將羊肉切成適合大小的塊狀，之後將羊肉放進淡鹽水中進行浸泡。

2、冷水下鍋焯水

使用冷水進行焯水，將羊肉沒被浸泡出來的血水焯出來。

3、燜煮

鍋裡到一勺油，放入花椒、辣椒、薑片翻炒出味，倒入羊肉翻炒一下，加水蓋過羊肉，放鹽、八角、當歸、蒜、胡椒粉、酒、醬油，蓋上蓋子燜煮，水開後轉小火煮1個半小時，加入香菜，翻炒即可出鍋。

總結:

將羊肉切成適合大小的塊狀，之後將羊肉放進淡鹽水中進行浸泡，使用冷水進行焯水，將羊肉沒被浸泡出來的血水焯出來，鍋裡到一勺油，放入花椒、辣椒、薑片翻炒出味，倒入羊肉翻炒一下，加水蓋過羊肉，放鹽、八角、當歸、蒜、胡椒粉、酒、醬油，蓋上蓋子燜煮，水開後轉小火煮1個半小時，加入香菜，翻炒即可出鍋。