主食材:肥牛卷180克,金針菇1小把,土豆粉1小包。
配料:洋蔥1/5個,小蔥2根,薑片3片,蒜頭5瓣,乾紅椒1~3個,鹽1小勺,糖1小勺,黃燈籠辣椒醬1~2大勺,白醋1大勺。
步驟1:金針菇切掉根部,洗淨撕成小朵,水開後焯一下。
步驟2:金針菇燙熟就撈起,鋪在碗底。
步驟3:肥牛卷也等水開後下鍋燙到變色,另取一碗盛起備用,焯牛肉的水丟棄不要。
步驟4:洋蔥、小蔥、姜、蒜都切成末,乾紅椒切粒,準備好所有調味料。
步驟5:起油鍋,油略多些,下蔥薑蒜等輔料下鍋炒出香味,注意不要炒糊,尤其是乾紅椒。
步驟6:加入黃燈籠辣椒醬,略炒。
步驟7:加入足量清水,有高湯可加高湯。
步驟8:下鹽、糖、白醋,蓋蓋子煮開。
步驟9:下土豆粉燙熟,撈起,放入有金針菇的碗中。
步驟10:再下肥牛卷煮沸,連湯倒入土豆粉金針菇碗中,撒上蔥花即可。因不喜歡太油膩,沒澆熱油。
步驟11:湯色金黃,酸辣可口,又不是太辣,開胃下飯。