首先將毛豆角摘下,用清水洗淨,鍋內放入清水1500克,再加上精鹽25克,蔥段10克,薑片5克,燒開後放入毛豆角,用中火煮熟撈出,瀝乾;然後鍋內換清水1500克,加入剩餘的精鹽、蔥、姜,再加味精、料酒、五香料包,燒沸後煮10分鐘,倒入盆內,放入煮好的毛豆角滷12小時即成。
工具/材料:鹽、蔥段、薑片、料酒、味精、五香料包、毛豆角
步驟 (共2步)
按步驟閱讀:
1、煮毛豆
將毛豆角摘下,用清水洗淨,鍋內放入清水1500克,再加上精鹽25克,蔥段10克,薑片5克,燒開後放入毛豆角,用中火煮熟撈出,瀝乾。
2、滷毛豆
鍋內換清水1500克,加入剩餘的精鹽、蔥、姜,再加味精、料酒、五香料包,燒沸後煮10分鐘,倒入盆內,放入煮好的毛豆角滷12小時即成。
總結:
滷毛豆的做法,如上所述,但在滷製過程中,要注意火候,以免毛豆煮至過軟或是糊鍋。