把豬腳洗淨下鍋掉水,準備好配料加入鍋中。開大火煮開後慢燉3小時。
工具/材料:豬腳500克
鹽5克、醬油20克、花椒5克、幹辣椒15克、八角10克、香葉5克、蒜5克
步驟 (共4步)
按步驟閱讀:
1、準備豬腳洗淨
豬腳去毛切成小塊,冷水下鍋放入鍋中焯燙。
2、加入配料
配料洗淨,蒜頭輕輕拍以去外衣拍鬆碎更入味。
3、加入調料
豬腳變色後撈出,洗去浮沫瀝乾多餘水份,放入鍋中。 鍋中放入八角,香葉,幹辣椒,花椒,蒜頭,鹽,醬油。
4、開火後慢燉
加入適量清水,沒過豬腳,開大火煮開後慢燉3小時。
總結:
滷豬腳之前一定要選用新鮮豬腳並把豬毛剃除乾淨。在正式滷煮之前,需要將豬腳在冷水中浸泡多次去除血水。