脆魚是啥魚

脆魚是鯉形目、鯉科、雅羅魚亞科、草魚屬下的一種魚。

脆魚全名叫做脆肉鯇，原產地在廣東省中山市的長江水庫，是中山市地理標誌其中之一。該魚是利用水庫的礦泉水，喂精飼料，運用活水密集養殖法養育成的名特水產品，其因肉質結實、清爽，脆口而得名。

該魚並不是新的物種，在生物學意義上屬於草魚，只是經過特定的餵養方式生產出的具有特殊生物特性的普通草魚，通過人工實現了肉質的改變。像中山脆肉鯇是廣東省中山市地理標誌產品，由於獨特的技術和養殖環境，其肉質結實、脆口、清爽，耐煮不爛，肉味清香，並且遠銷南北部分國家和港澳地區。

脆肉鯇的外形是很像草魚的，而生物性卻異於草魚，需經過特殊的烹調方式，如果像草魚那樣烹調，會煮不爛，嚼不動，而且筷子也戳進不去，吃起來就像在吃香蕉，能嚇走很多人；最好生炒切片炒口感比較好，也可蒸制，但不要整條蒸，燉、火鍋等烹調都是可以的，而且各具風味。