北瓜雞蛋素包子怎麼做好吃

主食材：麵粉500克，溫水260克，酵母5克，白糖5克。

配料：北瓜半個，韭菜1小把，雞蛋3個，料酒1勺，鹽適量，蠔油1勺，蔥薑末適量，香油適量，雞精適量。

麵粉內加入5克酵母，再加5克白糖促進麵糰發酵，然後加入大約260克溫水，用筷子攪拌均勻，下手揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子或保鮮膜，放在一旁待用，不發酵也沒關係。

不粘炒鍋中燒熱，放入適量食用油。做飯炒菜，還是花生油最香。

雞蛋3個打入碗中，加入1勺料酒，一次性加入調餡兒足夠的鹽（如果沒把握可以在後面拌餡兒的時候少放一點調整），油熱後倒入鍋中，邊倒邊攪，炒成雞蛋碎，晾涼後待用。這樣炒的雞蛋顆粒小，細碎，不用再用刀剁了。

北稍微剁幾刀，擠幹水分，放入到雞蛋碎中。

韭菜摘洗乾淨，切碎也放入鍋中。瓜清洗乾淨，去掉外面的硬皮，藉助工具擦成細絲。

大蔥切碎，生薑切成末，加入北瓜餡中，加入1小勺雞精，適量香油，攪拌均勻，北瓜雞蛋餡兒就調好了。

麵糰取出來，案板上撒上適量麵粉防粘，麵糰揉勻，多揉一會兒蒸好的包子會白嫩鬆軟，饅頭、包子、花捲都一樣。麵糰做成劑子，擀成比餃子劑要大一些的圓形面片。

取一個包子皮放在左手上，四個手指托住面片，放入適量餡。如果是新手，建議不要放太多餡，以免難以操作。

順著邊捏出小褶子，成為圓形的小包子。我包的包子也不是很好看，湊合看吧哈哈。

放入蒸鍋中，不用開火，蓋好蓋子，靜置醒發到包子變胖，比原來大了2倍，看上去很鬆軟，很有彈性，這樣的包子就發酵好了。

開火，大火上汽後，再蒸10分鐘就好了。

開啟蓋子，一鍋鮮香白嫩的大包子就出鍋啦！

種北瓜餡兒的包子清香中帶著一絲兒甜，這種鮮嫩，也不同於雞精的鮮，這是一種自然而然的鮮。