東北燒茄子的做法

主食材：茄子1個，胡蘿蔔半個，青椒半個。

配料：小蔥10克，水半碗，澱粉適量，麵粉適量，蒜20克，油適量，鹽適量，雞精半小勺，五香粉1/4勺，生抽3匙，老抽半匙，米醋2匙。

茄子洗淨去皮。

切滾刀塊。

青椒洗淨切塊。

胡蘿蔔去皮，切片。

蔥切段，蒜去皮切小粒。

碗中放鹽、五香粉、雞精、生抽、米醋、澱粉、老抽、水，調勻成料汁。

盆中倒些澱粉，加水、少量麵粉、幾滴油，和成麵糊，倒入茄子，拌勻。

油溫5、6成熱，一塊塊下入茄子，炸至變色撈出。

大火，油溫升高後下全部茄子，復炸30秒。

炒鍋放些底油，炒香蔥和一半的蒜，倒入青椒、胡蘿蔔、料汁。

大火翻炒，料汁變濃下茄子。

出鍋前放餘下的蒜，翻炒均勻，盛出。