高湯怎麼熬

豬棒骨洗淨後，敲碎。柴雞宰殺處理乾淨。先燒開水，下入柴雞，用大火棒骨燒開火後，轉為中火燒2小時，這時候湯開始渾濁了，撇掉浮沫。放入姜接著燒，要不停的攪拌，大約20分鐘左右濃湯熬好，放入鹽，大蔥即可。

豬棒骨1500克、柴雞1000克

蔥100克、姜100克、鹽50克、清水30千克

步驟 （共3步）

按步驟閱讀：

1、處理豬骨和雞

豬棒骨洗淨後，敲碎。柴雞宰殺，拔毛，洗淨，去內臟，去除雞油，雞臀尖，雞頭。雞頭和臀尖內有異味會影響整個高湯的品質。

2、中火煮豬骨和雞

先燒開水，下入柴雞，用大火棒骨燒開火後，轉為中火燒2小時，這時候湯開始渾濁了，撇掉浮沫。

3、邊熬煮邊攪拌

放入姜接著燒，要不停的攪拌，大約20分鐘左右濃湯熬好，放入鹽，大蔥即可。

總結:

豬棒骨洗淨後，敲碎。柴雞宰殺處理乾淨。先燒開水，下入柴雞，用大火棒骨燒開火後，轉為中火燒2小時，這時候湯開始渾濁了，撇掉浮沫。放入姜接著燒，要不停的攪拌，大約20分鐘左右濃湯熬好，放入鹽，大蔥即可。