豬頭骨湯怎麼熬才不臭

洗淨豬頭骨，汆水，在水裡加入料酒，醋，去腥臭，撈出豬頭骨洗淨，準備薑片、蔥段、大料、桂皮、花椒備用，白蘿蔔洗淨去皮切成塊狀備用，把豬頭骨放入砂鍋中，加入水，鹽，料酒，白酒，胡椒粉，薑片、蔥段、大料、桂皮、花椒，大火煮沸後轉小火煮40分鐘，之後加入白蘿蔔塊，文火煮一個小時左右，軟爛後，加入雞精提鮮。

豬頭骨、料酒、醋、冷水、鹽、白酒、胡椒粉、薑片、蔥段、大料、桂皮

花椒、白蘿蔔、雞精

步驟 （共5步）

按步驟閱讀：

1、豬頭骨汆水

將豬頭骨洗淨，在熬製豬頭骨前要汆水，在水裡加上少許料酒，醋，用於去腥臭，撇出浮沫。

2、清洗浮沫

撈出汆過水的豬頭骨，洗去豬頭骨上殘餘浮沫，要強調的是，用冷水沖洗乾淨。

3、準備配料。

準備薑片、蔥段、大料、桂皮、花椒，取白蘿蔔，洗淨去皮，切成塊狀備用，大小均勻。

4、熬煮

然後把豬頭骨放入砂鍋中，加入適量的水，放入少量鹽，料酒，白酒，胡椒粉，薑片、蔥段、大料、桂皮、花椒，大火煮沸後轉小火煮40分鐘，之後加入白蘿蔔塊，再加入少量的鹽，文火煮一個小時左右。

5、雞精提鮮出鍋

豬頭骨肉燉爛後，加入雞精提鮮即可出鍋。

總結:

在洗去豬頭骨上殘餘浮沫，要強調的是，使用的是冷水沖洗。