鮮蘑胡蘿蔔炒雞蛋的家常做法

鮮蘑肉質肥嫩，鮮美可口，具有提高機體免疫力，止咳化痰，通便排毒等功效。胡蘿蔔質脆味美，具有補肝明目，清熱解毒，降低膽固醇和降低血壓等功效。雞蛋營養豐富，味道鮮美。用鮮蘑同胡蘿蔔雞蛋一起同炒，營養味美，口感鮮香，風味獨特。下面介紹鮮蘑胡蘿蔔炒雞蛋的家常做法。

工具/材料

鮮蘑 150克 ，胡蘿蔔 半根，雞蛋 2個。

蔥，姜，鹽，味精，花椒，澱粉，料酒，蠔油，油。

操作方法

鮮蘑用手撕成片，用水清洗乾淨，控幹水分。

把鮮蘑用水焯一下，水開後入鍋10秒鐘撈出，迅速用冷水過涼，瀝乾水分。然後再用手攥一下鮮蘑裡的水分。

紅蘿蔔用水清洗乾淨，控幹水水分，切成片。切好蔥，姜備用。

雞蛋打入碗中，攪拌成雞蛋液。

碗裡放入一小匙兒澱粉，兌水，勾成薄芡。

用鍋先把雞蛋炒出來，炒至八分熟，盛出備用。

鍋裡放入油加熱，油熱後放入花椒，蔥，姜，爆鍋。放入胡蘿蔔片炒至變軟。

放入鮮蘑翻炒，放入少許料酒，蠔油，鹽。翻炒至鮮蘑變軟，剛下湯汁，把勾兌好的薄欠倒入鍋中。

芡汁粘稠後，放入炒好的雞蛋略翻炒一下，放入味精，關火出勺。