南豆腐和北豆腐的區別

南豆腐和北豆腐的區別：口感不同、點豆腐的材料不同、食用方法不同。

北豆腐是用鹽滷的，而南豆腐是石膏點豆腐的；北豆腐吃起來比較硬，極其容易碎，而南豆腐吃起來較為細膩，柔軟且滑嫩，富有彈性；北豆腐燒製時間較長，適合大火煎炒，而南豆腐適合做湯菜、冷盤或者是不需要煎炸的豆腐菜。

南豆腐又叫做石膏豆腐，所使用的成型劑是石膏液，跟北豆腐相比較，其質地較為軟嫩，且細膩。這種豆腐在農村是比較常見的，主要程式是跟做醋水、滷水、“甜樹葉子”豆腐是一樣的，只不過就是用石膏來代替了醋水、滷水以及甜葉汁。北豆腐是用鹽滷製作而成的，鹽滷俗稱為淡巴、滷水，是生產海鹽的一種副產品。其豆腐的彈性、硬度以及韌性都比較強，稱之為老豆腐。