鎮江鍋蓋面怎麼做好吃

主食材：掛麵100克。

配料：綿白糖3克，青頭30克，熟豬油20克，香油5毫升，醬油20毫升，鹽適量，老乾媽一湯匙。

準備食材：麵條和青頭（青頭是用各種蔬菜製成的面滷，我用的是黃瓜、青椒、長豆角，還加了點肉腸）；青頭都切成4CM左右的長條

鍋內倒入適量水燒至沸騰後加入適量鹽，鹽份量比平時炒菜時多放點。將長豆角和黃瓜入沸水中焯水四分鐘左右再加入青椒，待青椒快熟時加入肉腸煮一分鐘，全部撈出待用

鍋內放進清水燒沸，按人數逐次放入麵條，蓋上小鍋蓋，麵條煮好後撈出

準備熟豬油和白糖，另起淨鍋倒入適量水燒沸，加入白糖和豬油，白糖溶化後加入醬油，接著加入少許鹽拌勻關火

將焯熟的青頭放在麵條上，再將步驟4的湯汁倒入碗內，淋上香油，再放點老乾媽拌勻即可食用。