夏天快到了，又到了喝啤酒吃龍蝦和花甲的季節。很多人都非常喜歡花甲的味道，基本上一小盤花甲就能喝掉一瓶啤酒。對比其他的下酒菜，花甲顯然也有著自己獨特的地位。
那麼如何做出香又辣的美味花甲呢？其實很簡單，只需要5步，自己在家就能完成。
1、清洗花甲，這一步最重要的是讓花甲吐出沙子，不然做出的花甲是沒法吃的。加洗花甲時，可以在水中加入一些鹽，這樣花甲就會吐出沙子了。
2、花甲肯定是要吃辣的，所以要將準備好的辣椒剪成段，半碗左右即可。然後小蔥和香菜切一些，再準備一些蒜和生薑。
3、燒水，下花甲。注意，花甲開殼就要撈出來。然後再盛出一碗煮花甲的水備用。
4、燒油，然如姜蔥蒜花椒，爆香。加幹辣椒，小火微炒，炒出紅油即可。
5、把之前的材料推向鍋的一邊，露出紅油，加入1湯匙豆瓣醬、1湯匙蠔油，翻炒均勻。再倒入生抽，料酒，少許白糖繼續翻炒。切記，白糖一定要放，很多人炒出來味道不如外面的，就是少白糖啊。
6、倒入花甲，放入之前留下的小蔥葉和香菜葉翻炒均勻。加入之前留下的煮花甲的水，翻炒幾下後，大火燉煮收汁。中間記得要翻炒幾下，目的是為了讓湯汁可以均勻的沾滿花甲，但是不要翻炒太勤了，容易肉都掉了。
7、待湯汁基本收干時，就可以出鍋，最後加點香菜點綴即可完成！好嘞，滿滿一大碗，吃著超級過癮！
一道美味的花甲就這樣完成了，味道絕對不比外面賣的差。要注意的是，花甲一定要買新鮮的，還等什麼，趕緊做起來
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