咕嚕肉和咕咾肉的區別

咕嚕肉和咕咾肉的區別的答案是：沒區別。

咕嚕肉和咕咾肉之間沒區別，只是方言諧音導致這兩種叫法。咕嚕肉是用五花肉製作的，咕嚕肉需要一些肥肉吃起來才香，用純瘦肉製作口感就沒那麼好。咕嚕肉是一道經典的粵菜，在廣東的各大酒樓或排擋必備這一道菜。咕嚕肉是先用五花肉進行切片，用雞蛋液、澱粉和鹽攪勻後裹上五花肉，再小火油炸成型。咕咾肉是一道廣東傳統的名菜，它屬於粵菜。咕咾肉又稱咕嚕肉，以酸甜汁和豬肉煮成。酸甜可口的味道能促進人的食慾。咕咾肉是歐美人士最熟悉的中國菜之一，常見於中國外的唐人街餐廳。

【主料】豬裡脊肉500g、菠蘿1/4個、青椒半個、胡蘿蔔少許

【輔料】鹽1小勺、胡椒少許、生粉2大勺、雞蛋一枚、糖少許、番茄醬少許、醋少許

1.先把肉切成小塊，用鹽、胡椒、生粉少許，抓勻，喂好口；

2.將喂好的肉均勻的沾好蛋液；

3.將沾好蛋液的肉裹上生粉；

4.將肉入油鍋，先中火炸，出鍋前再大火炸以便上色；

5.將菠蘿切成適度大小的丁，備用；

6.將胡蘿蔔和青椒切成適度的片，備用；

7.番茄醬加水，加糖，加少許的醋（這就要看你自己是喜歡什麼口味了）；

8.醬汁煮開後下肉，菠蘿，還有配料；

9.最後，出鍋，裝盤。

咕咾肉是拍幹澱粉，在薄薄一層脆皮後面直接是肉的口感。咕嚕肉的名稱有兩個傳說。第一個傳說指由於這道菜以甜酸汁烹調，上菜時香氣四溢，令人禁不住「咕嚕咕嚕」地吞口水，因而得名。第二個傳說是指這道菜歷史悠久，故稱為「古老肉」，後諧音轉化成「咕嚕肉」。鍋包肉拖的糊是色拉油和水澱粉調的糊，口感香脆，能明顯吃到外面一層殼。正宗的鍋包肉料汁不是厚厚一層裹在上面的，而是像水一樣薄薄地在肉表面沾一層，遠遠地就能聞到明顯的醋味兒，口感輕盈，咬下去酸甜的味道便在嘴裡爆炸開，非常美味。

一份正宗的鍋包肉，以下的調味品，一個不能少：蔥絲、薑絲熗鍋，糖加醋調味，起鍋前加香菜和胡蘿蔔絲。菠蘿咕嚕肉有菠蘿，正宗做法是選五花肉，現在很多餐館改良了，也用裡脊肉，菠蘿咕咾肉正宗的是用白醋和糖調出來的芡汁，裹在炸成金紅色的肉上，點綴菠蘿和彩椒。

就外形來說，菠蘿咕嚕肉肉要切成塊狀，鍋包肉肉要切成片狀。菠蘿咕嚕肉講究濃稠的芡汁，而鍋包肉沒有多餘的汁。