五穀魚粉的湯怎麼會白

魚粉的做法 燒開水，把乾粉放在碗裡/鐵盆裡，等水開後，澆在粉上，筷子攪拌鬆散。因為乾粉總會有點兒米漿味，所以第一次的水是為了洗掉它。

1、加少許料酒，鹽醃製（），同時切碎蔥薑蒜辣椒備好。

2、大火熱油，7,8成油溫時下姜蒜煸炒，爆香後轉下魚翻炒，加剩下的料酒、鹽。

3、加水蓋蓋悶，水沒過魚一點點的樣子。

4、不要等到魚全熟再倒水，那樣會老，翻炒的時間自己拿捏。

5、翻炒的時候可以用鍋鏟動幾下，加水以後千萬不要去動了，據說會腥，我沒試過，但也沒想去試。

6、把米粉裡的水倒掉，拿簍子稍微瀝乾，另起一鍋，燒水，鍋裡放適量鹽，把米粉下下去，熟爛程度自己掌握，好了就瀝乾放碗裡，同樣蔬菜也是。

7、開蓋觀察魚湯，有白的跡象就可以放辣椒了，再等一兩分鐘關火，嫌淡的話這時候鹽，味精，倒入碗內撒蔥花就可以吃啦。