面辣椒怎麼做

面辣椒家常做法

原料：青辣椒，大米，糯米。

調料：精鹽。

做法：1、青辣椒去蒂洗淨，晾乾水分，用小刀從椒尖順長劃一刀，去辣椒籽。2、大米、糯米淘洗乾淨，瀝乾水分。淨鍋下大米、糯米炒香至熟，然後磨成粗顆粒，納入盆中加精鹽、適量涼開水拌勻成溼散沙狀。3、將米沙逐一裝入青辣椒內，餘下米沙放入青椒拌勻，裝入土罈子封好口，將罈子倒放在盛滿清水的土缽中，封存15天后取出，上籠旺火蒸10分鐘左右至熟即成酢辣椒。4、把酢辣椒風乾待用。需要時取適量，下五成熱的油鍋中小火炸至酥脆，裝盤即成。

辣椒的一種種類。青辣椒可以作為蔬菜食用，乾紅辣椒則是許多人都喜愛的調味品。印度人稱辣椒為“紅色牛排”；墨西哥人將辣椒視為國食。在我國，辣椒在許多地區都是非常重要的調味品，甚至沒有它就無法下飯，可見人們對它的鐘愛。由於南方多雨，空氣潮溼，辣椒有祛溼功能，所以南方人均喜辣椒。

辣椒含有豐富的維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇；含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病；可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。吃飯不香、飯量減少時，在菜裡放上一些辣椒就能改善食慾，增加飯量。

辣椒具有強烈的促進血液迴圈的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。它含有一種特殊物質，能加速新陳代謝以達到燃燒體內脂肪的效果顯著，從而起到減肥作用。這種物質還可以促進荷爾蒙分泌，對面板有很好的美容保健作用，是女性的“補品”。