辣椒麵是什麼東西

辣椒面是一道美食，主要食材是幹辣椒，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等。製作辣椒麵要徹底晾涼後才能裝入密封器皿中儲存，否則容易回潮變質。幹辣椒中還是含有少量的水分，經過炒制後，不僅容易研磨、還能延長保質期。

自制辣椒麵做法步驟:幹辣椒用溼布擦乾淨表面的灰塵。

材料中，除了白芝麻以外的其它材料全部倒入乾淨的鍋中。

開小火，不停翻炒兩分鐘。

倒入白芝麻繼續以小火慢慢炒香所有材料。

關火繼續翻炒至鍋中材料降溫。

放涼後用食物粉碎機打碎到自己想要的辣椒麵粗細程度。

小貼士：炒辣椒的時候最好戴上口罩或捂個溼毛巾，要不炒出的辣味很嗆。

辣椒炒了之後才會香，但不能炒糊。

辣椒籽和辣椒殼一起打，辣椒籽不容易打碎，所以要分開打。

辣椒的香味比較容易揮發，不建議一次做太多，並且裝進密封瓶後要放入冷藏室儲存，這樣時間可以放相對長些。