芋頭怎樣煮好吃

芋頭好吃的做法有很多，如香芋燜鴨、返沙芋頭、拔絲芋頭等等。做法如下：

一、香芋燜鴨的做法：

食材：鴨肉750克，香芋500克，蒜苗2根，姜蔥蒜小米椒適量，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，老抽適量，冰糖5顆，八角桂皮香葉。

做法步驟：

1、首先將香芋去皮切成跟鴨肉大小的滾刀塊，然後起鍋加寬油，將香芋炸至表面焦黃撈出瀝油備用；

2、鍋內留底油，然後將蔥薑蒜小米椒倒入鍋中，小火爆香，再倒入處理乾淨的鴨肉；

3、中火把鴨肉的水分炒幹，再加入2湯匙的生抽，加入少許老抽，倒入沒過鴨肉的清水，加入冰糖5顆，加入2顆八角1塊桂皮5塊香葉，煮開後蓋上鍋蓋燜煮30分鐘；

4、30分鐘後將炸好的香芋下鍋一起燜煮，等到鍋內湯汁基本收干時加入1茶匙食鹽，大火收汁，翻炒均勻即可出鍋。

二、返沙芋頭的做法：

食材：芋頭330克，花生油適量，蒜半個，水60毫升，白醋1大勺，白糖110克。

做法步驟：

1、將芋頭去皮，用刀切成粗1CM長5CM的條，蒜壓茸備用，鍋入油燒熱，將芋頭入鍋中炸成表面略微金黃色，基本熟制後撈出；

2、淨鍋上灶，將糖和水一同倒入鍋中開中火進行快速翻炒，大約快速翻炒200多下，一直炒至糖漿起大泡變濃稠；

3、快速加入蒜茸、芋頭、白醋翻炒，此時的糖漿還有些稀，一直炒至糖漿變幹，在芋頭表面呈現出糖霜的感覺關火即可。

三、拔絲芋頭的做法：

食材：芋頭600克，醋半勺，綿白糖65克，植物油適量。

做法步驟：

1、芋頭洗去泥沙後刮皮，個頭小的芋頭可以直接用，大個的芋頭要切小塊，鍋裡油燒熱，下鍋炸芋頭，中火慢慢炸，務必將芋頭炸得外脆裡嫩才行；

2、等到芋頭成熟、外表金黃就可以了，撈出瀝油，取一盤子，刷一層熟油，將撈出的芋頭放入盤內；

3、鐵鍋裡留少許底油，油熱後放入綿白糖，小火慢慢熬糖，等到糖全部融化並冒小泡泡時，加入半小勺醋，慢慢熬糖；

4、直到糖的顏色變黃，再由黃轉紅，這時立刻關火，將炸好的芋頭放入，顛幾下讓芋頭均勻沾上糖漿，吃的時候趁熱上桌，並隨帶一小碗涼的飲用水蘸著吃。