怎麼燉牛肉更好吃

1、將1000g牛腱子切成2.5釐米左右的方塊，焯水烹飪過程中牛肉會縮水，切太小塊口感不佳，將切好的牛肉塊用清水沖洗，洗去血水，將洗去血水的牛肉塊和清水放入鍋中，冷水一同煮開撇去血沫，將牛肉塊瀝水撈出。

2、鍋中內入少許油，薑片，蔥段，爆香。

3、倒入牛肉，加入烹入少許紅酒，炒勻。

4、加入適量熱水，沒過牛肉塊為好，加八角2個，香葉2片，冰糖20克，生抽20毫升，老抽3毫升。

5、蓋上蓋小火慢燉上1小時30分鐘左右。

6、待牛肉酥爛大火收汁，撒上蔥花完工。