食材簡介:
雞油菌,又稱雞油蘑、雞蛋黃菌、杏菌等。子實體呈喇叭形,表面杏黃色或蛋黃色,類似母雞的肥油,故名雞油菌。
營養功效:
經常食用可治療由於缺乏維生素A所引起的面板乾燥症、角膜軟化等疾病。雞油菌還具有一定的抗癌活性,對癌細胞的增長和擴散有一定的抑制作用,還能夠預防某些呼吸道及消化道感染的疾病。
飲食禁忌(人群):
尤其適合肺部不適、腸胃功能不佳等患者食用。但是對菌類食物過敏、患有面板瘙癢以及傳染性疾病的患者忌食,並且孕婦也不宜食用過多雞油菌。
搭配禁忌:
雞油菌不宜和河蟹一起吃,會誘發結石症狀;
雞油菌不宜和野雞一起吃,容易引發痔瘡;
雞油菌不宜和鵪鶉肉一起吃,容易使身體中毒;
雞油菌不宜和西紅柿一起吃,會破壞類胡蘿蔔素的吸收;
雞油菌不宜和驢肉一起吃,容易引發心絞痛。
適宜搭配:
雞油菌和土豆搭配,可以美容養顏、排毒、抗衰老;
雞油菌和胡蘿蔔搭配,可以降血糖、安神健腦;
雞油菌和玉米搭配,能夠潤腸通便、活血明目、防癌抗癌;
雞油菌和油菜薹搭配,能夠潤肺化痰、清熱解渴;
雞油菌和豆腐搭配,可以軟化血管、利尿清熱。
常見做法:
土豆雞油菌濃湯、素炒雞油菌、豬排配雞油菌、雞油菌炒金瓜、雞油菌炒牛肉粒等等。