食材簡介:
鵪鶉,古稱鶉鳥、宛鳥、奔鳥等,屬於脊椎野禽動物鳥科。鵪鶉原是一種野禽,體小而滾圓,表面褐色帶明顯的草黃色矛狀條紋及不規則斑紋,上體具紅褐色及黑色橫紋。
營養功效:
鵪鶉肉質鮮美,脂肪含量少,有“動物人蔘”之稱。鵪鶉肉主要成分為蛋白質、脂肪、無機鹽以及多種氨基酸,具有膽固醇含量低的特點。
飲食禁忌(人群):
尤其適宜於貧血、營養不良、神經衰弱、氣管炎、心臟病、高血壓、肺結核、小兒疳積以及月經不調人群食用。患有心腦血管疾病、肥胖患者、痛風患者不宜多吃,感冒期間也不宜食用鵪鶉。
搭配禁忌:
鵪鶉不宜和豬肝一起吃,會產生色素沉著,導致臉上長雀斑。
鵪鶉不宜和蘑菇等菌類一起吃,同食有引發疾病的可能。
鵪鶉不宜和木耳一起吃,會引發身體的不適。
適宜搭配:
鵪鶉+枸杞搭配,能治腎虛腰痛、兩腿痠困、體弱多病等症。
鵪鶉+赤小豆搭配,用於脾虛不通、便溏腹瀉的輔助治療。
鵪鶉+羊肉搭配,能治療氣血兩虛、貧血萎黃等疾病。
鵪鶉+當歸搭配,對貧血,臉色蒼白有很好的治療效果。
鵪鶉+杜仲搭配,可緩解肝腎虛弱,腰膝痠軟或疼痛等症狀。
常見做法:
鵪鶉粥、鵪鶉松仁羹、子姜鵪鶉、鵪鶉桂圓湯、紅棗枸杞蒸鵪鶉等等。