泡芙的做法步驟

黃油軟化加糖粉，攪拌，加入低筋麵粉攪拌成團，冷凍，將黃油、水、鹽、糖用中火加熱，倒入低筋麵粉，攪拌使麵粉和水混合，關火，把麵糊攪散散熱，冷卻後，分次加入雞蛋，充分攪拌至吸收，麵糊裝入裱花袋，擠出麵糊;7.每個麵糊上蓋一片酥皮片，先烤15分鐘，再轉180度烤20-30分鐘，取出冷卻即可。泡芙的做法步驟:主料：黃油80克，糖粉55克，低筋麵粉100克，水160克，雞蛋3個;輔料糖1小勺，鹽1/2勺;脆皮泡芙的做法步驟:1. 將黃油軟化，然後加入糖粉，攪拌至細膩的狀態;2.然後加入過篩後的低筋麵粉，攪拌成團，整成圓柱形，放入冰箱冷凍一段時間;3.將黃油、水、鹽、糖用中火加熱，攪拌加熱至沸騰後轉小火，一次性倒入過篩後的低筋麵粉;4.然後用筷子快速攪拌，使麵粉和水完全混合，直到不粘鍋後，立即關火，把麵糊攪散散熱;5.冷卻至不燙手後，分次加入雞蛋，每加一次，都要充分攪拌至吸收，攪拌好的麵糊挑起不會滑落;6.攪拌好的麵糊裝入裱花袋，在烤盤上擠出大小均勻的麵糊;7.把脆皮取出切片，切薄一點，每一個泡芙麵糊上輕輕蓋上一片酥皮片;8.放入預熱好210度的烤箱，先烤15分鐘，然後再轉180度烤20-30分鐘左右;9.取出冷卻，擠入喜歡的餡兒即可。

小竅門:麵粉冷凍的時間不能太長，冷凍的目的是為了更好切片，凍太久容易切碎;雞蛋一定分次加入麵糊中，攪拌至完全吸收，注意觀察，如果麵糊太稀，最後泡芙悔膨脹不起來，如果太稠，泡芙的空間會小。