生粉和澱粉的區別是什麼

生粉和澱粉主要是原材料和使用方式的不同，生粉一般就是用馬鈴薯經過複雜的製作工序製成的，一般就是指馬鈴薯粉，而澱粉除過是馬鈴薯粉，還可以是玉米粉、紅薯粉等，澱粉的範圍比生粉的範圍大；生粉一般用於包裹用於油炸的食物，比如炸酥肉、炸丸子會用到生粉，而澱粉一般用於勾芡，使食物更加的粘稠。

粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅，最主要用於肉類原料加工時上漿、勾芡等。

澱粉是高分子碳水化合物，是由單一型別的糖單元組成的多糖。澱粉溶於水的速度比較快，是做菜中的好幫手。