田螺雞煲的做法

田螺雞煲的做法

材料:雞,田螺,春筍,芹菜,萵苣,胡蘿蔔

做法步驟:

1.田螺買回來用水養兩天，讓田螺吐淨泥沙，（在水裡滴兩滴油會吐得快一點），燒前刷乾淨，再用鉗子把尾部剪掉。

2.春筍用淡鹽水燒開,去澀味。

3.先將蔥姜,辣椒,蒜頭煸香,然後把雞塊放入油鍋煸炒,再倒入田螺一起炒(最好分開炒)加料酒,醬油,八角,五香粉,辣椒粉,蠔油,鹽,糖,一小碗水大火燒開,為了入味,偶把它們移到高壓鍋裡壓了10分鐘。

4.再加入素菜翻勻燒個7分鐘左右,稍稍收湯後裝入瓷煲即可。

螺螄為田螺科動物方形環稜螺Bellamya quadrata(Benson）或其他同屬動物的全體。全國大部地區均有分佈。甘，寒。歸膀胱經。具有清熱、利水、明目的功效。主治黃疸、水腫、淋濁、消渴、痢疾、目赤翳障、痔瘡、腫毒。