燉雞湯要放醬油和醋嗎

燉雞湯要放醬油和醋嗎的答案是：可放可不放；具體依據個人口味選擇

燉雞湯以雞為主要食材，配以香菇和紅棗，一起燉煮，湯品味道鹹鮮，營養價值豐富，可補氣血、養顏、提高免疫力。

食材：雞、紅棗、枸杞、蔥段、薑片、鹽、香菇適量。

1、花菇（香菇）提前泡發，然後用馬鈴薯澱粉和清水揉洗乾淨。

2、用清水沖洗乾淨，斜刀切片。

3、大蔥洗淨切段，薑切片。

4、山藥去皮洗淨，斜刀切塊，如果提前切好的話，泡清水中，以免變色。

5、取適量乾貝洗淨瀝乾備用。

6、雞洗淨切塊。

7、鍋裡水燒開，倒入切好的雞塊，去掉血腥味。

8、用漏勺把飛水好的雞塊撈出瀝乾。

9、砂鍋水燒開，倒入飛水過的雞塊。

10、放入蔥段和薑片煮開。

11.倒入適量的乾貝（為了更好的提鮮，使湯汁口感更佳）。

12.倒入切好的花菇大火煮開，改小火煲一個半小時左右（依個人時間的充裕）。

13.提前10分鐘取出蔥段，以免煮爛影響湯汁的口感。

14.倒入洗淨瀝乾的山藥，大火煲10分鐘左右即可。

1、燉雞湯時，不要新增一些亂七八糟的香料，要保持雞湯原汁原味，只需放少許鹽，胡椒粉調味即可。

2、雞肉剁好以後不要直接下鍋燉，先用清水將雞肉裡面的血水浸泡乾淨，可以減少雞肉的腥味，這樣燉出來的雞湯喝著鮮香味美還不腥。

3、枸杞要最後加入，注意煮的時間不要過長，以免將枸杞煮化。

4、鹽也要最後加入，如果剛開始燉雞湯時就加鹽，燉出來的雞肉吃著又老又柴，口感一點兒也不鮮嫩。

5、燉湯時選用老母雞最好。用老母雞燉出的湯營養成分最高，滋補性最好。

6、活雞宰殺後，應先放入冰箱冷凍室冷凍3～4小時，再取出解凍燉湯。剛宰殺的雞肉細菌繁殖迅速，冷凍既能殺死細菌，又能保持肉的口感，用來燉湯味道香嫩。

7、燉雞湯應先用大火燒沸約10分鐘，然後轉小火，燉2個小時左後；這樣能使雞的香味更好的散發到湯中，燉出的湯口感香濃。

最好用老母雞，香菇可以增強人體的免疫功能並有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內，可提高人體吸收率，雞湯有提高呼吸系統免疫力的功能，可謂雙效合一。