燉了豬蹄我可以放醬油嗎

燉了豬蹄我可以放醬油嗎的答案是：可以

醬油是中國傳統的調味品，用大豆或脫脂大豆或黑豆、小麥或麩皮，加入水、食鹽釀造而成的液體調味品，色澤呈紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。

醬油是由醬演變而來，早在三千多年前，中國周朝就有製做醬的記載了，而中國古代勞動人民發明醬油之釀造純粹是偶然地發現，中國古代皇帝御用的調味品，最早的醬油是由鮮肉醃製而成，與現今的魚露製造過程相近，因為風味絕佳漸漸流傳到民間，後來發現大豆製成風味相似且便宜，才廣為流傳食用，而早期隨著佛教僧侶之傳播，遍及世界各地，如日本、韓國、東南亞一帶，中國醬油之製造，早期是一種家事藝術與祕密，其釀造多由某個師傅把持，其技術往往是由子孫代代相傳或由一派的師傅傳授下去，形成某一方式之釀造法。

醬油由“醬”演變而來。根據歷史資料記載，中國是世界上最早製造和食用醬的國家，早在西周時期就已經出現了使用肉類、魚類發酵而成的“醢”，以及在釀造時加入動物血液製成的醓。例如《詩經·大雅·行葺》中就有“醓醢以薦”的句子出現；《周禮·天官冢宰·酒正》記錄了有關“醢人”“醓人”的職位 ；而《史記·貨殖列傳》提到了“通邑大都……醯醬千瓨”的說法。這說明醬類調味品釀造技術在周代時期就已經普及開來，而且製作流程逐漸走向正規。

顏色，生抽顏色比較淡，呈紅褐色。

味道，生抽是用來一般的烹呼叫的，生抽吃起來味道比較淡。

用途，生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。

生抽的製作，生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露晒，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明，風味獨特。

顏色，老抽是加入了焦糖色；顏色很深，呈棕褐色有光澤的。

味道，老抽吃到嘴裡後，口感更濃厚。

用途，一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。

老抽的製作，老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，加焦糖色經過特殊工藝製成濃色醬油。

豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許，味精1／6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海鮮醬1／4茶匙。

豬蹄切塊，用滾水燙過；將豬蹄、香料、花生及香料一同用大火煮15分鐘；煮好的滷豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。