蓋菜和萵筍的區別

蓋菜是芥菜的變種品種，芥菜和萵筍的區別主要體現在種屬、產期、食用方式以及產地等方面。

種屬不同：芥菜是十字花科，蕓薹屬一年生草本植物，而萵筍則是菊科萵苣屬窩苣種能形成肉質嫩莖的變種，屬於一二年生草本植物。

產期不同：芥菜一般是每年的3至5月份開花，5至6月份結果，而萵筍的產期通常在1至4月。

食用方式不同：芥菜的葉子可以鹽醃食用，種子可以磨成芥粉，作為調料，榨出的油稱為芥子油，而萵筍主要食用肉質嫩莖，可以生食、涼拌、炒食、乾製以及醃漬，嫩葉也可以食用。

產地不同：芥菜起源於亞洲，歐美各國種植極少，中國各地也有廣泛的種植，而萵筍原產於在地中海沿岸，現在中國各地都有廣泛的種植。