萵筍是什麼季節的蔬菜

萵筍是春季的蔬菜，萵筍一般是在春季栽培，夏季收穫，所以萵筍是春季的蔬菜。

萵筍，又叫做萵苣，別名為莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜，是菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質嫩莖的變種，為一二年生草本植物。

地中海沿岸是萵苣的原產地，傳入中國大約是在五世紀。萵筍的地上莖可供食用，莖皮顏色為白綠色，莖肉質地脆嫩，幼芽的嫩莖顏色是翠綠色，等到成熟之後就會轉變為白綠色。

人們所食用萵筍的部位主要是肉質嫩莖部分，嫩莖不僅可以生食、涼拌，還可以炒食或者醃漬，萵筍的嫩葉也可食用，萵筍的適應性比較強，可以春秋兩個季節或者是越冬栽培，主要是在春季栽培，夏季收穫。

萵筍對土壤的酸鹼性反應比較敏感，所以萵筍適合在微酸性的土壤中種植栽培。