萵筍葉子能吃嗎

萵筍葉子能吃嗎

萵苣葉子是可以吃的，長久以來人們吃萵苣總是把葉子丟掉。其實葉子比莖的營養的更豐富。萵苣葉中維生素的含量，總體比莖的都要高，葉中胡蘿蔔素的含量比莖中的高出十倍，維生素Ｂ１是莖的兩倍。

萵筍葉的價值

萵筍葉含有一些揮發性成分，屬於芳香類物質，在烹飪之後香味更加濃郁。另外，萵筍葉還有一定的吸油功能，在吃肉食適量的食用也可緩解油膩，開胃健食。

萵筍葉中含豐富的維生素和礦物質，對神經系統很好的調節作用，多食萵筍葉可以增強人的體質。

萵筍葉子中也有大量的萵苣素存在，它有淡淡的苦味，人們食用以後增加胃液的分泌，也能加快胃腸對體內食物的消化，對消化不良和食慾不振有良好的緩解作用。