黑玉米的熱量

100克黑玉米的熱量是181大卡。它富含多種氨基酸成分，能滿足人體每日的生理需要，提高機體免疫力。還含有鉀、鐵、鋅等多種礦物質成分，具有降血脂降血壓的功效，對高血壓、高血脂、心血管疾病患者具有較好的食療保健作用。黑玉米能為人體提供大量的鐵，可以有效地預防缺鐵性貧血。黑玉米還能補充維生素C給人體，促進人體對鐵的吸收，十分有利於人體的健康。

黑玉米的功效與作用

提高身體免疫力

黑玉米中的氨基酸含量特別高，是普通玉米的六到八倍，而且它含有的氨基酸有十幾個不同品種上，它們都是人類身體正常代謝的必需成分，其中賴氨酸的含量最為出色，它進入人體能提高人體對蛋白質的吸收和利用，對提高身體免疫力作用比較明顯。

抗腫瘤

日本學者研究證實，當黑色食品的色素與亞硝酸比在1:3時，能抑制99%的亞硝酸致癌物的形成，這強有力地說明，黑玉米的黑色素具有理想的抗腫瘤作用。

黑玉米的營養價值

黑甜玉米營養價值大，微量元素含量高，是其它穀物的2－8倍，賴氨酸含量高達0.45%，為高賴作物。據專家分析其屬於改變了玉米胚乳蛋白質的氨基酸組成模式的變種，賴氨酸含量顯著增加，使其蛋白質營養質量大幅度提高。

黑甜玉米含有18種以上氨基酸，其八種必需氨基酸組成比例與含量完全符合聯合國糧農組織與世界衛生組織所提出的“理想蛋白質”模式，故其營養價值可與動物性蛋白質相媲美，是素食者的理想食品。