木薯澱粉是木薯經過澱粉提取後脫水乾燥而成的粉末,它有原澱粉和各種變性澱粉兩大類,廣泛應用於食品工業及非食品工業。
木薯澱粉的用途
一、應用於食品配方
變性的木薯澱粉或澱粉衍生物已用作增稠劑、粘結劑、膨化劑和穩定劑,也是最佳的增量劑、甜味劑、調味劑載體和脂肪替代品。
二、生產化學品
木薯澱粉基糖漿可通過酸解或酶解過程實現低成本生產,從而作為原料用於生產各種化學品。
三、調味品
木薯澱粉會起到收汁作用,在炸制一些食品時,也可以把木薯澱粉包裹在食材外層上,會讓炸出的食品更加鬆脆。
四、用於紡織
在紡織工業中為了提高紡織效率,木薯澱粉常被用作上漿劑以硬化和保護紗線。