老鴨粉絲湯怎麼做
食材:
老鴨塊500克,生薑2克,小蔥5根,鴨胗20克,鴨血50克,紅薯粉絲50克,香菜1根,油豆腐3個
調味料:
鹽2克,料酒2克,胡椒粉1克
老鴨粉絲湯的做法
1、鴨肉洗淨,鍋中加入清水,放入鴨肉、料酒、小蔥、薑片煮沸,撇去浮沫,大火煮10分鐘,撈出;
2、姜、香菜、吃小蔥切好備用;
3、油豆腐對半切開,鴨血切塊;
4、紅薯粉絲溫水泡5分鐘;
5、取燉鍋,放入鴨肉、生薑、加入2升清水,大火煮沸後轉中小火燉煮2個小時,瀝出湯汁;
6、鍋中放入鴨湯、鹽、鴨腸、鴨胗、鴨肫、油豆腐、鴨血,中火煮30分鐘;
7、放入粉絲燙1分鐘盛出碗中,撈出鴨腸切段、鴨胗切片、鴨肫切片;
8、放入碗中,盛入油豆腐、鴨血,放胡椒粉、香菜、蔥花,舀入鴨湯即可;
小貼士:
鴨湯要少放鹽,否則會蓋掉鴨湯本身的鮮甜味