活珠子的營養價值

活珠子中含有對人體有益的8種氨基酸、牛磺酸、鈣質、脂肪等營養物質，具有一定保健補血、防止老年骨質疏鬆、促進腦部發育的功效。

活珠子有什麼營養價值？

活珠子的營養成分

活珠子往往享有盛名是由於它具備“雙絕”。活珠子的味兒十分美味。那雞蛋殼裡都還沒卵化出去的雛雞，雛雞的肉質地之美味度是其他雞不可以比的。它的肉不但美味，也有能和河豚魚相提並論的嫩質。剝掉那雞蛋殼，咬一口那都還沒卵化出去的雛雞，那鮮嫩的肉和鮮滑的汁液在你嘴中翩翩飛舞，簡直想一想也令人沉醉。這就是活珠子的“一絕”——味兒絕。

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活珠子是民俗一大滋補品活，具備美容養顏、健康保健補血補氣，推動嬰兒腦部發育,避免老年人骨質疏鬆等作用,其營養元素與一般生雞蛋對比，活珠子帶有身體需要的8種碳水化合物和嬰兒所必不可少的2種碳水化合物，推動嬰兒腦部發育的賴氨酸提升近20倍，推動嬰兒骨骼生長髮育和避免老年人骨質疏鬆需要的鈣提升6倍多，其他營養元素均明顯高過一般生雞蛋。而對身體不好的脂肪率降低50%，膽固醇僅為原來的五分之一，實則理想化的翠綠色食療上品。一枚一般的草雞蛋，歷經科學研究卵化後變質為"活珠子"，不僅其價錢飆漲至每枚2元上下，並且還盛行大街小巷。有些人以前做了實驗，一枚活珠子的營養成分能夠和一樣淨重的犛牛骨的營養成分相提並論。這就是珠串的“二絕”——營養成分絕。

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活珠子的傷害

活珠子含有生理學活性物質，能促進雌激素，雌激素的代謝，對小丘腦下垂體造成極強的負的反饋功效，導致第二性徵的提早出現。此外毛蛋的雌激素成分較高，針對少年兒童、青少年兒童而言，有可能會影響到人體生長髮育。並且毛蛋非常容易黴變，基本上100%帶有大腸桿菌、葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌等病原菌，服用後非常容易導致消化系統疾病，比較嚴重的會造成中毒了。

活珠子的營養價值和危害有哪些？

活珠子的營養價值有：

正確適量食用活珠子有一定的治療眩暈作用，尤其是對於腦部供血不足，如果適當地食用活珠子能夠改善眩暈的症狀，活珠子也能夠有一定的強身健體的功效。

因為其中含有豐富的氨基酸，而氨基酸構成了體內很多免疫物質的原料，因此正確科學適量地吃活珠子能夠起到增強身體素質的作用，還能夠滋補氣血，對於氣血虧虛所導致的四肢無力、消化功能比較差，適當地吃也有滋補氣血的作用。

活珠子的危害有：

活珠子也有一定的危害，因為活珠子裡面富含了生理活性物質，這些生理活性物質可以促使雌性激素孕激素的分泌，而它對於小丘腦和垂體產生較強的負反饋作用造成第二性徵的提前出現。另外，毛蛋的雌性激素含量較高，對於兒童或者青少年來說有可能會影響到身體的發育。

活珠子是南京的著名特產，屬金陵小吃，是當雞蛋即將孵成一個生命但是又沒有完全成形，蛋裡面已經有了頭、翅膀、腳的痕跡，這種亦雞亦蛋的雞蛋孵化物叫做“活珠子”。“活珠子”是經傳統孵化發育而成的雞胚胎，因其發育中囊胚在透視狀態下形如活動的珍珠，故稱“活珠子”。

活珠子是民間一大補品，具有養顏美容、保健補血等功效，其營養成分與普通雞蛋相比，活珠子含有人體所需的8種氨基酸和嬰幼兒所必需的2種氨基酸，促進嬰幼兒大腦發育的牛磺酸增加近20倍，促進嬰幼兒骨骼生長和防止老年骨質疏鬆所需的鈣增加6倍多，其它營養成分均顯著高於普通雞蛋。

而對人體不利的脂肪含量下降50%，膽固醇僅為原有的五分之一，一枚活珠子的營養價值可以和同樣重量的犛牛骨的營養價值相媲美。

活珠子和旺雞蛋是有區別的，旺雞蛋是孵化不成功的雞蛋，而活珠子則是十二天左右的正在孵化中的雞蛋。二者的味道也有較大差別，活珠子的味道更加鮮美，且營養價值更高。

參考資料來源：百度百科--活珠子

活珠子的營養價值

活珠子中含有對人體有益的8種氨基酸、牛磺酸、鈣質、脂肪等營養物質，具有一定保健補血、防止老年骨質疏鬆、促進腦部發育的功效。

　 　活珠子的營養價值

活珠子是南京著名的特產，也是民間一大補品活，據瞭解，在清朝咸豐年間，“活珠子”就在南京地區食用成風。

活珠子具有一定的營養價值，其中含有對人體有益的8種氨基酸、牛磺酸、鈣質、脂肪等營養物質，具有一定保健補血、防止老年骨質疏鬆、促進腦部發育的功效。

活珠子有什麼風味特點

說通俗點，活珠子就是停止孵化出來的小雞，也就是雞的胚胎，一般是孵化11-12天的胚胎為宜。很多人可能無法接受這種食物，但吃起來味道非常鮮美，跟雞蛋味道不一樣。

並不是所有停止孵化的雞蛋都可以當作“活珠子”來食用，這和孵化不成功的雞蛋並不一樣，若是不能判斷是不是“活珠子”，千萬不要亂食用哦。