百里香是什麼

百里香是一種烹飪時提鮮的香料，整株具有芳香的氣味，是人類從古至今應用的天然的調味香料之一。百里香為半灌木，葉為卵圓形，花序頭狀，花冠紫紅、紫或淡紫、粉紅色，花期7到8月，百里香原產於南歐，常被作為一種美食的香料而廣泛種植。

百里香植株比較低矮，具有沿著地表面生長的匍匐莖，近水平伸展。莖上的不定芽能萌發出很多根系，能形成很強大的根系網，有效防止水土流失。

中國早在元朝就有用百里香作調味香料的記載。在烹調海鮮、肉類、魚類等食品時，可加入少許百里香粉，以除去腥味，增加菜餚的風味。醃菜和泡菜時加入百里香，能提高它們的清香和草香味。

百里香喜溫暖，喜光和乾燥的環境，對土壤的要求不高，但在排水良好的石灰質土壤中生長良好，一般生於多石山地、斜坡、山谷、山溝、路旁及雜草叢中。