薺菜是發物嗎

薺菜屬於發物，是發熱、發風的食物，部分人會引起皮膚髮熱、瘙癢、起團等過敏現象。體質虛寒、身體有炎症或者傷口、易過敏的人群慎吃薺菜，以免引起過敏反應。但是，薺菜含有蛋白質、維生素、鈣質等多種營養素，有多種功效，可以補充人體所需的營養物質，促進人體的新陳代謝，能夠調節腸胃功能，促進消化，降低甘油三脂，有助於減肥，對視力也有很好的保護作用。

薺菜的營養價值

薺菜被古人譽為靈丹草，是天然之珍。專家們指出，薺菜作為一種野菜，深受人們的喜愛，絕不是偶然的。據現代科學分析，薺菜不僅味美可口，而且營養豐富，含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒等成分。

薺菜所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過豆腐，胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相仿。薺菜為野菜中味最鮮美者，是因為它富含氨基酸達11種之多。