薺薺菜的吃法

什麼是薺薺菜

薺薺菜為十字花科植物，是人們喜愛的一種野菜。薺薺菜，俗名地地菜，別名枕頭草、粽子菜、三角草、香薺、護生草、菱角菜、地菜、上巳菜、薺草。薺薺菜植株塌地生長，開展度18釐米；一種是散葉薺薺菜，又叫百腳薺菜，植株塌地生長，開展度18釐米。該品種抗寒力中等，耐熱力強，冬性強，比板葉薺菜遲10～15天。香氣濃郁，味極鮮美，適於春季栽培。

薺菜，又名香薺。北方人叫白花菜，四川人叫“幹油菜”，是野菜中的珍品。以其嫩莖葉作蔬菜食用，清香鮮美，含有襲多種氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同。

薺菜吃法也有很多，葷素烹調均可，普遍有三種吃法，涼拌、蒸菜和炒菜，其中炒菜最為多見最受人們喜愛。比較常見的是搭配鮮豬肉做成薺菜水餃，揮發道出的鮮香味會令人食慾大開。

涼拌薺菜。把薺菜買來，洗乾淨，用熱水焯一下，切碎加少許的香乾，醬油，麻油，白糖，可以做成涼拌薺菜，非常的清爽。

此外薺薺菜還有很多的功效

薺菜以其嫩莖葉作蔬菜食用，是高纖維蔬菜，營養價值很高，具有較豐富又比較平衡的營養成分。