浙菜代表菜有哪些

浙江毗鄰東海，海鮮種類豐富，產量極高。因地處江南，物產豐富，素有魚米之鄉的美稱。浙菜位列八大菜系之一，其特色菜主要包括西湖醋魚、東坡肉、龍井蝦仁等。

西湖醋魚：又名宋嫂魚。必須選用當地活草魚作為烹飪原料。宰殺後，入鍋汆至斷生撈出，另將煮魚原湯加料調製滷汁，澆魚滷汁要薄而濃，其味才美。

    東坡肉：又名東坡燜肉。選用肥瘦相間的皮豬肉作為烹飪原料，先焯水定型，再切方塊，搭配紹興黃酒小火慢燉。成品色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。

    龍井蝦仁：需要選用新鮮的大河蝦，配以清明節前後的龍井新茶烹製。製作時，需精準把握火候。成品蝦仁白玉鮮嫩，茶葉碧綠清香，色澤雅緻，滋味獨特。

浙江的代表菜強呼叫料講究、烹飪獨到、注重本味、製作精良。浙江的代表菜，喜歡以當地風景名勝來命名，許多菜餚都富有美麗的傳說。除裝盤造型優美外，蘊含濃郁的文化色彩也是浙江菜一大特色。