掛麵煮好後怎麼過涼水

1、麵條煮熟後需要過冷水，麵條煮熟後過冷水的原因：讓剛煮好的麵條縮水。過冷水的麵條更爽口，麵條表面會更光滑，不容易粘在一起。

2、煮麵條的技巧如下： 煮自制麵條和購買的溼切面條時：待鍋中水沸騰後，用筷子快速夾起剛剛放入鍋中的麵條。鍋以防麵條粘連一起;大火煮，開鍋兩次，點冷水兩次，就可以出鍋了。

3、煮幹切面或乾麵時：不要等水燒開後再下鍋。當鍋底有小氣泡冒出時，將掛麵或掛麵放低，再攪拌幾下，蓋上鍋蓋；鍋燒開後，不宜大火煮。因為粉條和幹切面都很乾，大火煮開的時候，水很快就沸騰了，水溫很高，麵條的表面立刻就形成了一層薄膜，讓水無法滲透好，熱量不能向內傳導。

有可能會。

麵條煮熟後，其中的B族維生素和鉀元素會溶解到麵條湯裡，含量會減少。 然而，這些營養素正是身體所需要的，尤其是在夏天大量出汗時。 如果你反覆過水，維生素和鉀的損失會更大。

雖然人們喜歡過水來讓口感涼快，但必須通過飲食來彌補這些損失，比如在麵條中多加些蔬菜，喝紅豆、綠豆、扁豆等豆類湯，或者下一頓吃點小米粥、八寶粥等全穀類食物，富含B族維生素和鉀。

掛麵必須要用開水下，如果用冷水，麵條煮出來就是結成一坨或者粘鍋。煮掛麵的時候火候要注意，一般要在鍋底有小汽泡往上冒的時候下掛麵，還要攪動幾下，蓋好鍋蓋，在把麵條燒開之後還要適量新增冷水，等水開了麵條就熟了。