滷味滷菜有哪些

滷味滷菜有：

1、全雞類：八珍滷雞、口水雞、藥膳雞、童子雞、香酥烤雞、正宗符離集燒雞、德州扒雞、道口燒雞。

2、小件香滷類：鳳首、鳳爪、雞珍、雞肝、雞皮、雞腸、雞胗、雞翅、雞翅尖、雞大腿、雞棒腿、鴨頭、鴨爪、鴨胗等。

3、全鴨類：北京烤鴨、五香烤鴨、麻辣烤鴨等。

4、豬肉類：豬頭肉、 扒蹄、 滷香耳、滷香肘、滷豬下貨等。

5、涼拌菜類：五香海帶、 純香豆腐 、香脆藕片 、水煮花生、及各種精美鹹菜等。

6|、祕製香料油類：油潑紅油 、麻辣料油 、素菜香料油等。

7、醬制類：醬雞、醬鴨 、醬牛肉 、醬肘子、醬豬臉 、醬豬手 、東北醬骨頭等。

滷菜是烹飪學上涼食菜餚的通稱，是各地區耳熟能詳的家常菜。滷菜共分為紅滷系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。